Gaiakastell

„Gaiakastell“ ist das exklusive, native Olivenöl „Extra“ – der Firma Maintain GmbH. Die Oliven der Sorte „Koroneiki“ stammen zu 100% aus dem alten Olympia in Peloponnese aus Griechenland. „Gaia“ steht für Erde resp. ist die griechische Gottheit für „Erde“ und „Kastell“ steht für die Burg im alten Olymp, wo heute die Olivenbäume stehen.

Es war ein kalter Winterabend, als der Geschäftsführer der Maintain GmbH, Sven, einen Anruf von seinem langjährigen Mitarbeiter, Kostas, erhielt. Kostas‘ Mutter war plötzlich schwer erkrankt und brauchte dringend Hilfe. Sie lebte in einem kleinen Dorf in der Nähe des «alten» Olympia, in der Region Peloponnese in Griechenland, wo die Familie seit Generationen Olivenbäume besitzt und hochwertiges Olivenöl herstellt. Sven, der schon immer eine persönliche Beziehung zu seinen Mitarbeitern pflegte, zögerte keine Sekunde und entschied sich, Kostas zu begleiten, um seinem treuen Mitarbeiter in dieser schweren Stunde zur Seite zu stehen.

Nach einer langen Reise kamen sie endlich im kleinen Dorf ganz in der Nähe des alten Olympia in Griechenland an und wurden von Kostas‘ Familie herzlich empfangen. Doch ihre Freude wurde schnell vom schlechten Zustand der Mutter und von der bevorstehenden Olivenernte überschattet. Kostas‘ Mutter war immer die treibende Kraft hinter der Herstellung des Familien-Olivenöls gewesen, aber nun war sie zu schwach, um die Ernte zu bewältigen. Es war eine schwere Zeit für die Familie und es wurde schnell klar, dass die Mutter von Kostas nie mehr Oliven ernten würde.

Kostas führte Sven durch die Olivenhaine seiner Familie und erklärte ihm die verschiedenen Olivenarten. Sven war fasziniert von der Schönheit und der unberührten Natur. Er beschloss, gemeinsam mit Kostas und seiner Familie bei der bevorstehenden Olivenernte mitzuhelfen.

Tag für Tag arbeiteten sie hart und pflückten die reifen Oliven von Hand. Der Geruch von frischen Olivenblättern und die Sonne auf der Haut machten Sven glücklich. Er spürte, wie wichtig diese Arbeit für die Menschen war und wie viel Mühe es kostete, ein hochwertiges Olivenöl herzustellen.

Als die Oliven sanft von den Bäumen gelesen und gepresst wurden, war Sven begeistert von dem hervorragenden Ergebnis. Das kaltgepresste, native Olivenöl „Extra Virgine“ hatte einen intensiven Geschmack und war reich an Bitterstoffen. Sven erkannte, dass dies ein Zeichen für höchste Qualität ist. Kostas führte Sven in die geheime Welt des kostbaren Olivenöls ein und die Familie nahm ihn herzlich bei sich auf.

Zurück in der Schweiz beschlossen Sven und Kostas, das hochwertige Olivenöl unter dem Namen „Gaiakastell“ als ein Zeichen der Wertschätzung an die Kunden der Firma Maintain GmbH zu verschenken. Es ist ein Olivenöl, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch sehr gesund ist. Durch die frühe Ernte, die bereits im Oktober stattgefunden hat, ist ein hochwertiges medizinisches Olivenöl „Extra Virgine“ (kaltgepresstes, natives Olivenöl „extra“) entstanden, welches ausgewogene Bitterstoffe enthält. Die Oliven wurden im Oktober 2022 geerntet und gepresst. Ein Zertifikat einer renommierten Olivenöl Prüfstelle, sowie die Einladung einer der bekanntesten Organisationen für die Prämierung von Olivenöl, bestätigen die Exklusivität des Olivenöls „Gaiakastell“.

Bitterstoffe im Olivenöl wirken nicht nur positiv auf unseren Körper, sondern sind ein Zeichen für Qualität. Daher schmeckt ein hochwertiges Olivenöl bitter. Olivenöl, dass pur bitter schmeckt und im Hals kratzt, ist von höchster Qualität. Bei Anwendung in der Küche verlieren sich Schärfe und Bitterkeit. Daher gilt es das hochwertige Olivenöl nicht zu erwärmen. Bei unserem Olivenöl mit dem Namen „Gaiakastell“ handelt es sich um ein „fruchtig-bitteres, intensives, Olivenöl mit einem reinen Aroma“.

Sven erkannte, dass ihn diese Erfahrung verändert hatte. Er hatte realisiert, wie wichtig es für ihn ist, draussen in der Natur zu sein und etwas zu erschaffen, was „Gaia“ (die griechische Gottheit der Erde) uns schenkt und von höchster Qualität ist. „Kastell“ steht für Burg, resp. ein zu Hause aus Holz oder Stein gebaut. Der Olivenhain der Familie von Kostas, steht auf einem Hügel ganz in der Nähe des „alten Olymp“, wo sich in der antiken Zeit der Griechen eine Burg befand. So ist der Name „Gaiakastell“ entstanden, welcher für Ruhe, Nachhaltigkeit und Biodiversität steht.

Sven und Kostas wurden Freunde und sie wussten, dass es mehr war als nur ein Geschäft. Es war eine Verbindung zwischen zwei Ländern und Kulturen, die durch die Liebe zum Olivenöl und zur Natur verbunden ist. Sie hatten nicht nur eine wertvolle Erfahrung gemacht, sondern auch eine tiefe Verbindung zur Familie von Kostas aufgebaut. «Gaiakastell» wurde zum Aushängeschild für die Maintain GmbH. Sven wusste, dass der Erfolg des Olivenöls auf der Hingabe und Leidenschaft der Familie von Kostas beruhte und dass es ein Zeugnis ihrer Liebe zur Natur und der Qualität ihres Produkts war. Jedes Mal, wenn Sven das Olivenöl von Gaiakastell probiert, erinnert er sich an die Erntezeit in Griechenland und daran, wie viel ihm die Familie von Kostas und seine Mitarbeiter bedeuten.

Die Geschichte von „Gaiakastell“ zeigt, dass manchmal aus einer schwierigen Situation etwas Gutes entstehen kann. Sven hatte durch die Reise nach Griechenland nicht nur die Familie seines Mitarbeiters kennen und schätzen gelernt, sondern auch eine tiefere Verbindung zur Natur gefunden. Das hochwertige Olivenöl „Gaiakastell“ ist ein Beweis dafür, dass harte Arbeit und Liebe zur Natur zu einem außergewöhnlichen Produkt führen können.

Er ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Welt – der Olivenbaum. So legen Ausgrabungen von Olivenkernen die Vermutung nahe, dass bereits im Jungpaläolithikum (35.000 bis 8.000 Jahre v. Chr.) Olivenbäume existierten. Der genaue Ursprung ist bisher allerdings noch ungeklärt.

So kommen neben Nordafrika auch Syrien und Palästina in Frage. Weitere Überlieferungen zeigen, dass in Kleinasien und auf den Inseln der Ägäis bereits 2.500 v. Chr. Olivenbäume und Olivensträuche gepflanzt wurden, um daraus Öl zu gewinnen.

Das Olivenöl diente nicht nur als Speiseöl, sondern insbesondere auch als Körperpflegemittel für die äußerliche Anwendung.

«Der Olivenbaum galt lange Zeit als Symbol für Reichtum, Wohlstand und Glück. So betrieben Herrscher damaliger Dynastien aktiven Ölhandel und Ölvorräte wurden als Reichtum angesehen.»

Von Kreta aus eroberte der Olivenbäum erst Süditalien und dann den kompletten mediterranen Raum. Insbesondere die Insel Kreta ist für die weltweite Bekanntheit und den guten Ruf des griechischen Olivenöls verantwortlich. So sind Kenner davon überzeugt, dass das Olivenöl aus Kreta zu den besten Ölen schlechthin gehört.

Auch die Speiseoliven sind besonders groß und fleischig. Wegen dem hohen inländischen Bedarf von etwa 20 Liter pro Person jährlich, wird jedoch vergleichsweise wenig Öl exportiert. Der Hauptabnehmer von griechischem Olivenöl ist Italien.

Ungefähr 50 bis 70 Kilogramm Oliven trägt ein Olivenbaum pro Jahr. Daraus können etwa 5 bis 10 Liter Olivenöl gewonnen werden. Als Richtwert werden für einen Liter Olivenöl etwa 3 bis 10 Kilogramm Oliven benötigt. Diese Werte können sich jedoch je nach Olivensorte, Erntezeitpunkt, Anbaugebiet und Anzahl der Sonnenstunden unterscheiden.

Olivenöl enthält viele wertvolle Nährstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken.

Olivenöl ist ein Naturprodukt, welches neben Vitaminen und Spurenelementen, vor allem aus den gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren besteht. Zudem sind Polyphenole sowie gesunde Scharf- und Bitterstoffe enthalten, die für ihre entzündungshemmende und krebsvorbeugende Wirkung bekannt sind.

100 Gramm Olivenöl besitzen 884 Kalorien (kcal) und 3.700 Kilojoule (kJ). 100 ml Olivenöl enthalten 810 Kalorien (kcal) und 3.400 Kilojoule (kJ).

Die Kalorienwerte von Olivenöl sind damit vergleichbar mit anderen Speiseölen. In der Praxis werden in der Regel nur ein Esslöffel (15 ml / 14 g) oder ein Teelöffel (5 ml / 4,6 g) verwendet. Die nachfolgende Kalorientabelle soll Ihnen einen Überblick im Vergleich mit anderen Speiseölen und Speisefetten geben.

Wegen dem hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren bei vergleichsweise wenig gesättigten Fettsäuren und keinen Trans-Fettsäuren ist Olivenöl besonders gesund.

Trans-Fettsäuren oder sogenannte „gehärtete Fette“ stammen aus industriell gehärteten Pflanzenfetten und sind hauptsächlich für ihre negativen Auswirkungen auf den menschlichen Organismus und Stoffwechsel bekannt.

So steigt durch den häufigen Verzehr das Risiko an einer Fettstoffwechselstörung, einer koronaren Herzkrankheit oder Diabetes zu erkranken. Trans-Fettsäuren verändern das Fettsäuremuster in den Zellen und im Blut. Weiterhin erhöhen sie das schlechte LDL-Cholesterin und senken das gute HDL-Cholesterin, was die Entstehung von Arteriosklerose fördern kann.

Gesundheitliche Vorteile von Olivenöl:

• senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen
• sorgt durch Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren für einen gesunden Cholesterinspiegel
• wirkt durch das enthaltene Oleocanthal krebsvorbeugend
• unterstützt und fördert das Verdauungssystem
• wirkt entzündungshemmend
• schützt die Knochenmasse durch die enthaltenen Phenole
• reduziert den Anstieg des Blutzuckerspiegels und schützt so vor Diabetes
• unterstützt beim Abnehmen
• wirkt als Feuchtigkeitsbooster für schöne Haare
• pflegt Ihre Haut von innen und sorgt für den gewissen Glow-Effekt als Gesichtscreme angewandt
• fördert Lernfähigkeit und Gedächtnisleistung

Die ideale Lagerung des kostbaren Olivenöls findet verschlossen, dunkel und bei ca. 16-20° C statt. Die Glasflasche kann mit Alufolie umwickelt werden und angebrochene Flaschen sollten innerhalb von 2-3 Monaten aufgebraucht werden. Bei Lagerung unter 6-8° C kristallisiert das Öl, bei Raumtemperatur regeneriert es sich wieder, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Harvest October 2022 – Harvesting method hand picked

0.19% Acidity, Cat. 1 – Fruity & Bitter

Maintain GmbH

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